Sağlıklı beslenme için haftada iki kez balık yiyin öğüdüne arada balık çorbasını da katın. Çeşitli biçimlerde yapılan balık çorbası için kırlangıç balığı en iyi sonucu verecektir. Fakat tariflerde alabalık, levrek, somon gibi çeşitler de görülüyor. Tabii hamsiden bile yapılanı var. Ama kırlangıçtan yapılan balık çorbası gerçekten nadide bir yemektir ve tadını bilenler vazgeçemezler. Kalorisi için endişe etmeyin. Son aşamada yapacağınız un kavurmasını katmazsanız korkulacak bir tarafı kalmaz. Deniz kenarındaki küçük kasabaların o salaş balıkçı lokantalarında bazen bu çorbanın en hasını içebilirsiniz. Öyle mekanlarda fazla titizlenmeye gerek yok, hayatın tadını çıkarmayı deneyin.

Tarif beş kişiliktir.

Yapılışı 20 dakika kadar sürer.

Pişme süresi uzundur, gerçek balık çorbası saatlerce kaynayabilir.

Malzemeler

  • Bütün bir kırlangıç balığı,
  • Bir büyük patates,
  • Bir havuç,
  • İki çarliston biber,
  • Yeterince tuz ve karabiber,
  • Üç parça defne yaprağı,
  • 1 soğan,
  • 4-5 diş sarımsak,
  • Dört, beş sap kereviz yaprağı,
  • Yarım bardak un,
  • 1 bardak sıvı yağ.

Yapılışı

Balığınızın sadece iç organlarını temizleyin. Kafasını, derisini, kılçıklarını, kuyruğunu bırakın. Un ve yağın yarısı hariç malzemenin hepsini büyük ve derin bir tencereye koyun. Suyu doldurun ve kaynamaya bırakın. Balığın kılçıkları neredeyse eriyik hale gelinceye kadar kaynatın. Arada sıcak su ekleyebilirsiniz. Kılçıklar iyice yumuşayınca zaten bütün sebzeler de eriyip kaybolacaklardır. Sonra bu suyu güzelce süzün, içinde kılçık parçası kalmasın. Süzülmüş sulu kısmı yeni bir tencereye alın, posaları atın. Küçük bir tavada kalan sıvı yağı kızdırın, üzerine unu ekleyin ve kavurun. Bu karışımın da pütürsüz olmasına dikkat edin. Sonra una sıcak balık suyunu kaşık kaşık dökerek seyreltin. Dört beş kaşıktan sonra eriyik hale gelen un karışımını çorbaya ekleyin ve hemen karıştırın. Önemli olan pütür kalmamasıdır. Biraz dinlendirin. Sonunda çorbanız servise hazır hale gelmiş demektir. İsteyen olursa bu çorba işkembe çorbası gibi sarımsak ve sirke ikilisi ilave edilerek içilebilir ve böylesi çok daha güzel olur. Kaynaması zaman alır ama verilen emeğe değer.


CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu girin!
Lütfen adınızı buraya girin